采购管理的目标是保证企业的物资供应，为确保在适当质量下，能够以合适的价格，在适当的供应商那里采购到适当数量的物资和服务所采取的一系列管理活动。
(1)合适的供应商。选择供应商是采购管理的首要目标。对于采购方来讲，选择的供应商是否合适，会直接影响采购方的利益。如数量、质量是否有保证，价格是否降到低，能否按时交货等。供应商的选择主要应考察供应商的整体实力，生产供应能力、信誉等，以便建立双方互相信任的长期合作关系，实现采购与供应的双赢战略。
(2)适当的质量。采购商进行采购的目的是为了满足生产需要。因此，为了保证企业生产的产品的质量，首先应保证所采购材料的质量能否满足企业生产的质量要求。保证质量应该做到“适当”。为什么这里提到的质量要求是“适当”，而不是越高越好？这是因为如果产品质量过高，会增加采购成本，同时也造成功能过剩；如果所采购的材料质太差，就不能满足企业生产对原材料的要求，影响到最终产品质量，甚至会危及人民生命安全。
(3)适当的时间。采购管理对采购的时间有严格的要求，即要选择适当的采购时间方面保证供应不间断；另一方面又不能过早采购而出现积压，占用过多的仓库面积大库存成本。
(4)适当的数量。适当的数量是物资采购非常重要的目标之一。采购适时适量，就是要防止超量采购和少量采购。如果超量采购，会出现产品积压；如果少量采购可能造成供货间断，采购次数加大，使采购成本增大。即要求采购做到既保证供应，又使成本最小。
(5)适当的价格。费用最省是物资采购时需要贯穿始终的准绳，在物资采购中每环节、每个方面都要发生各种各样的费用，因此在物资采购的全过程中，我们要运用各种各样的采购策略使我们总的采购费用最小。
一方面采购价格过高，加大采购成本，产品将失去竞争力，供应商也将失去一个稳定的客户，这种供需关系不能长久维持；另一方面，采购价格过低，供应商利润过少，或天可图，将会影响供应商的供货积极性，甚至出现以次充好等行为来维持供应，时间一长，采购方将失去一个供应商。