采购部门的组织必须根据企业的类别、策略、规模等实际状况来设定，才能真正切合需要，发挥功能。
1、采购单位。此单位为采购部门的核心，担负商品企划、采购等业务。采购单位又可依据各种标准细分组织。较常见的标准有：
（1）商品类别：根据商品类别细分采购部门，如百货公司的商品采购部门可划分为家用电器部、日常用品部、服饰部等。
（2）商品采购地区：以商品来源地区为基础划分，因为国内、外采购的手续、厂商地址、条件均大不相同，可分别设立部门，以便于工作与管理。如设国内采购部、国外采购部，或根据不同国别细分。
2、市场调查单位。负责企业内外部有关各种资料的搜集、分析、解读、建议等，为采购部门的智囊单位。
3、新商品开发单位。负责新商品的开发、研究、导人等工作。
目前国内超市公司的做法是：设置负责超市采购的副总裁，按照商品大类划分几个采购部，如食品采购部、生鲜采购部、非食品采购部等。每一采购部又按照商品类别进一步细化为若干小组，如生鲜采购部可分为鱼类、肉类、蔬果类、熟食类、面包类。同时，为了保证引进新商品及新供应商决策的科学性，很多超市成立了商品采购委员会，由采购人员、销售人员及财务人员等组成，定期召开会议，对引进的供应商、新商品进行论证，并作出决策，采购人员根据采购委员会的决策具体与供应商进行谈判。